Mütebbel Tarifi: Közlenmiş Patlıcanın Tahin ve Yoğurtla Buluşması
Mütebbel İçin Gerekli Malzemeler
- 3 tane büyük boy patlıcan: Közlemek için
- 2 yiyecek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak: Ezilmiş
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 yiyecek kaşığı limon suyu
- 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
- Tuz: Damak keyfinize bakılırsa
Üstü İçin:
- Zeytinyağı, pul biber, nane yada sumak
Mütebbel Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonrasında fırında, ocak ateşinde ya da mangalda közleyebilirsiniz. Ocakta közleyecekseniz direkt ateşe koyarak her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Fırında ise 220 derecede ortalama 25-30 dakika kadar közlemek kafi olacaktır.
- Patlıcanları Hazırlayın: Közlenen patlıcanları sıcakken bir kabın içine alın ve üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika beklemeye alın. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar. Kabuklarını soyduktan sonrasında patlıcanları bir süzgece alıp fazla suyunu akıtın.
- İç Harcı Hazırlayın: Ayrı bir kasede tahini, süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve tuzu iyice karıştırın.
- Patlıcanla Birleştirin: Suyu süzülen közlenmiş patlıcanları bıçakla ince ince doğrayın yada bir çatalla ezin. Hazırladığınız yoğurtlu karışıma ilave edin ve benzeşik bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Servis Edin: Mütebbeli bir servis tabağına alın. Üstüne zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber, nane yada sumakla süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.
Mütebbel Yapımının Püf Noktaları
- Patlıcanın suyu: Mütebbelin kıvamını tutması için közlenmiş patlıcanların suyunun iyice süzülmesi oldukça önemlidir.
- Tahin miktarı: Tahinin yoğun bir aroması olduğundan tadı baskın olmasın diye ölçülü kullanmaya dikkat edin.
- Yoğurt seçimi: Süzme yoğurt, mütebbelin kremsi ve yoğun kıvamı için idealdir. Normal yoğurt kullanacaksanız öncesinden suyunu süzmeniz önerilir.
Mütebbel, hem et yemeklerinin yanında bir meze hem de ekmeğe sürülebilecek bir kahvaltılık olarak tüketilebilir. Lezzetli ve sıhhatli bir seçenek arıyorsanız, mütebbel tam size bakılırsa.