Acılı ezme nasıl yapılır? Acılı ezme tarifi nedir?

Acılı ezme, kebap ve ızgara sofralarının vazgeçilmezi olan, incecik doğranmış taze sebzeler ve baharatların harmanlandığı, kendine özgü leziz bir mezedir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lokantalardaki kadar leziz acılı ezme tarifi.

Acılı Ezme Malzemeleri

• 3 tane orta boy domates (kabukları soyulmuş)
• 2 tane yeşil sivri biber
• 1 tane kırmızı kapya biber
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yiyecek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 yiyecek kaşığı nar ekşisi
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Acılı Ezme Nasıl Yapılır?

1. Malzemeleri Hazırlayın: Ilk olarak domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için domatesleri kısa bir süre sıcak suda bekletip soğuk suya daldırabilirsiniz. Soğan, biberler ve sarımsağı temizleyip sudan geçirin. Maydanozu saplarından ayırıp iyice kurulayın.
2. İnce İnce Doğrayın: Acılı ezmenin en mühim noktası, malzemelerin olabildiğince ince doğranmasıdır. Malzemeleri mutfak robotu yerine bıçakla doğramak, mezenin sulanmasını önler ve lezzetini artırır. Soğan, sarımsak, domates, kapya biber, yeşil biber ve maydanozu olabilecek en minik boyutlarda doğrayın.
3. Karıştırın ve Harmanlayın: Doğradığınız tüm sebzeleri derin bir kaseye alın. Üstüne domates ve biber salçasını, nar ekşisini, zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ilave edin.
4. Baharatlandırın: Tuz, pul biber, isot ve isteğe bağlı olarak sumak ekleyip, tüm malzemeleri bir tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
5. Dinlendirin ve Servis Edin: Hazırladığınız acılı ezmeyi servis etmeden ilkin buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek, lezzetlerin birbirine geçmesini elde edecektir. Dinlendikten sonrasında tabağa alın ve üstüne birazcık zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Acılı ezme yaparken mutfak robotu kullanmaktan kaçının. Robot, sebzelerin fazla sulanmasına niçin olur ve mezenin özünü kaybettirir.
• Lezzetli bir netice için taze ve olgun domatesler kullanmaya itina gösterin.
• Antep usulü acılı ezmenin karakteristik tadı için isot kullanılması tavsiye edilir.

Bu ergonomik tarifle hazırlayacağınız acılı ezme, hem sıhhatli hem de iştah açıcı bir lezzet olarak sofralarınızda yerini alacak. Afiyet olsun!