Fazla Şekerli Aşure Nasıl Kurtarılır? İşte Pratik Yöntemler

Biroldukça inanca bakılırsa Hz. Nuh’un gemisinin tufandan kurtulmuş olduğu ve Hz. Musa’nın Kızıldeniz’den geçerek kavmini Firavun’dan kurtardığı gün olarak anılan bu hususi günde, binlerce senelik bir gelenekle aşure hazırlanıyor. Buğdaydan kuru meyveye, baklagilden kuruyemişe kadar birçok malzemenin bir araya gelmiş olduğu aşureyi yaparken şeker dengesini tutturmak oldukça mühim.

Aşurede Şeker Dengesi Nasıl Kurulur?

Aşure yapımında en sık karşılaşılan sorunlardan biri, şeker oranının ayarlanamaması. Bilhassa kuru meyvelerin tatlı olması sebebiyle fazla şeker eklenmesi, aşurenin lezzetini negatif etkileyebilir. Bu nedenle, malzemeleri kaynattıktan sonrasında şekeri son olarak eklemek ve aşurenin tadına bakarak karar vermek gerekir. Aşurenin kıvamı ne oldukça yoğun ne de oldukça sıvı olmalı, orta yoğunlukta olmasına dikkat edilmelidir.

Aşureye Şeker Sonradan Eklenmeli

Baklagillerin pişirilmesinin arkasından kuru kayısı, incir ve kuru üzüm benzer biçimde tatlı meyveler aşureye eklenmeli. Sonrasında aşurenin tadına bakılarak yavaş yavaş şeker ilave edilmeli. Tat kontrolü yaparak istenilen şeker oranı sağlandığında, karışımın son kez kaynatılması kafi olacaktır. Bu adımlarla hem kıvam hem de tat dengesi başarıya ulaşmış şekilde kurulabilir.

Fazla Şekerli Aşure Nasıl Kurtarılır?

Aşurenin şekerini fazla kaçırdıysanız ürkü yapmanıza gerek yok. Ilk olarak aşure kaselere bölüştürülmeden tencerenin altını yeniden yakın ve aşurenin içine sıcak su ilave edin. Karıştırarak kıvamı tekrardan dengeleyin. Ancak aşure bu yöntemle fazla sıvı hale gelirse, devreye nişasta girebilir.

Nişasta Ve Buğday İle Kıvam Ayarı

Bir miktar nişastayı sıcak suyla çözdürerek aşureye ekleyebilir, karışmasını sağlayarak birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Bu sayede hem kıvamı toparlamış hem de şeker oranını dengelemiş olmuş olursunuz. Eğer aşure hâlâ sulu görünüyorsa, sıcak suda haşlanmış buğday ilave ederek kıvamın dengelenmesini sağlayabilirsiniz. Böylece aşureniz hem ideal şeker oranına hem de kıvama kavuşmuş olur.